|
|
Amandelsoep Met Walnotenpannenkoekjes En Pannenkoekrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep
1 liter kippen,- of groentebouillon
150 gram amandelen
125 gr. Slagroom
2 eierdooiers
gehakte bieslook
Voor de pannenkoekjes (dubbel recept)
1 kopje zelfrijzend bakmeel of pannenkoekenmeel (gezeefd)
zout
2 eieren
50 gram gesmolten boter
375 gr. Karnemelk
150 gram gehakte walnoten of peccannoten.
Creme fraiche
Verse basilicum
Rookvlees
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Maal de amandelen fijn in een keukenmachine en maak dit poeder aan met koud water of koude bouillon. Voeg toe aan de hete bouillon en laat op matig vuur een half uur zachtjes koken. Klop de eierdooiers los en meng ze goed met de slagroom. Voeg dit al roerend aan de soep toe om te binden (Liaison). Breng de soep op smaak en laat ze niet meer koken. Meng voor de pannenkoekjes het bakmeel met het zout in een kom. Klop de eieren los in een andere kom en voeg, al kloppend de boter en de karnemelk toe. Klop dit mengsel bij de bloem, doe ook de walnoten erbij en zet even weg. Verhit een koekenpan met anti -aanbaklaag, vet deze lichtjes in met boter of olie en bak hierin kleine dikke pannenkoekjes. Maak nog een recept van het pannenkoekbeslag en voeg twee theelepels kurkuma (koenjit) toe. Bak hiervan ′gewone′ pannenkoeken. Besmeer ze met een laag creme fraiche en bedek ze met basilicum. Leg ook twee lapjes rookvlees over de pannenkoek en rol ze op met behulp van een lap keukenfolie. Knoop een ′toffee′ van dit rolletje en laat dit gedurende minstens een half uur opstijven in de koelkast. Bestrooi de soep met wat gehakte bieslook. Snijd plakjes van de pannenkoektoffee.
|
|
|